توضیحات تکنیک:

برای سنجش میزان آنتوسیانین کل، بافت تر گیاهی با محلول اسید کلریدریک 1 درصد متانول در یک هاون چینی ساییده می‌شود. محلول حاصل به مدت 24 ساعت در یخچال نگهداری و سپس در دور 13000rpm و به مدت 10 دقیقه سانتریفیوژ می‌گردد. فاز رویی را برداشته و جذب در طول موج 530 و 657 نانومتر نسبت به شاهد اندازه‌گیری می‌شود. از محلول اسید کلریدریک 1 درصد متانول به عنوان شاهد استفاده می‌گردد. میزان آنتوسیانین برای هر عصاره با استفاده از رابطه زیر محاسبه می‌گردد.